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第三章 人体的物质和能量来源于食物
第二节 营养物质的作用
实验：验证食物中含有能量
[来源:Zxxk.Com]
实验目的
了解食物中含有能量。学会鉴定食物中含有能量的方法。
背景资料
食物含有化学能，我们可将食物中的化学能转化为其他有用的能量形式。
教学目标
了解食物中含有能量。学会鉴定食物中含有能量的方法。
重点难点
重点：学会鉴定食物中含有能量的方法。
难点：了解食物中含有能量。学会鉴定食物中含有能量的方法。
[来源:Z.xx.k.Com]
实验关键[来源:Zxxk.Com]
了解食物中含有能量。学会鉴定食物中含有能量的方法。
实验器材
花生，温度计，酒精灯，铁架台，三角架等。
教学过程
1. 导入
师：在上一节课中我们对饮食与营养的相关知识已经有了初步的了解，并且明白了什么是营养物质，我们的生活是离不开营养物质的。那么你有没有想过为什么我们离不开营养物质？营养物质对我们人体究竟有什么作用？
2. 学案之一：营养物质给我们提供能量
师：我们再来想想一个生活常识，你在体育课后有什么感觉？
生：累……
生：饿……
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师：你来想一想，是不是我们饿是因为早上吃得少而导致的？
生：不是。
师：既然不是，那就说明饿是与我们上了体育课有关系的，是吗？
生：体育课消耗了能量？
师：那我们身体的能量是靠什么供应的？
生：我们的食物。
师：对，营养物质能够提供能量。我们来看看脂肪这种营养物质以及碳水化合物的相关知识。
师：脂肪——不能忽视的营养素[来源:Z.xx.k.Com]
脂肪是高热能的营养素，它是人体热能的一种贮备形式，必要时随时分解供能（１克脂肪在体内氧化可产热37.7千焦，比等量蛋白质和碳水化物产生的热量大一倍多），为机体所利用；脂肪还可促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
平常所吃的油脂分为动物油和植物油，动物油含饱和脂肪酸多、植物油则以不饱和脂肪酸为主。这两种脂肪酸人体都需要。但因为饱和脂肪酸摄食过多，与一些疾病（如冠心病）的发生有关；而不饱和脂肪酸有降血脂作用，而且其中的不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）与生长发育有关，且机体自身不能合成，必需由食物供给，因此一般主张多吃些植物油，少吃些动物脂肪。平常所吃的肉、蛋、奶等可以为我们提供一定量的饱和脂肪，所以，炒菜时最好使用植物油，这样，我们吃进去的动、植物油的比例就会比较适宜。黄豆、核桃、瓜子、芝麻、花生等食物，含不饱和脂肪酸、磷脂丰富，可适量吃一些，对胎儿和婴儿脑神经系统的发育和成熟有促进作用。
师：碳水化物——生命活动的主要能源
碳水化物也叫糖类，主要由碳、氢、氧组成，因其中氢和氧的比例为2 ：1，与水的组成一样，故称之为碳水化物。碳水化物是个大家族，有很多种类。粮食中含量丰富的淀粉、甘蔗和甜菜中含量丰富的蔗糖、牛奶中的乳糖、蜂蜜中的果糖和葡萄糖、水果和蔬菜中的纤维素和果胶等，都属于碳水化物。
我们的身体就象一部开动的机器，时时刻刻都需要能量供应。食物中的碳水化物、脂肪和蛋白质都可释放能量，但碳水化物是最经济，最主要的热能来源。我们每天所需要的能量，有60%左右由碳水化物提供，膳食中有了足够的碳水化物，蛋白质才不会过多消耗，才能更好的发挥其特有的生理功能。
师：我们可以通过实验来验证食物含有的能量。
1. 学案之二：验证食物含有能量
师：参照课本48页的装置，让我们来验证一下食物中含有的能量。
首先，我们在锥形瓶里加入自来水，用温度计测出温度。
第二，取1克食物，点燃后放在锥形瓶的下方。
第三，我们记录好最后的温度。
第四，换不同的食物，将实验结果填入表格
师：马上请同学们自己动手来验证了，请注意在实验中要做到以下几点。
师：1.每组选出组长，并做好分工。
师：2.要注意观察我们得出的实验结果。
师：3.注意温度计的使用，不能直接接触锥形瓶底，否则温度计上显示的刻度不准确。
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1. 课堂小结
师：我们通过实验了解到了食物中确实是含有能量的。大家可以在课后进一步探究一下其他的食物，也可以进行一个比较。
作业布置
1.探究其他食物含有的能量。
2.完成实验手册相关内容。
板书设计[来源:学科网ZXXK]
验证食物含有能量
能量的介绍
首先，我们在锥形瓶里加入自来水，用温度计测出温度。
第二，取1克食物，点燃后放在锥形瓶的下方。
第三，我们记录好最后的温度。
第四，换不同的食物，将实验结果填入表格。
教后反思
1. 要注意适当简化实验。
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