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第三章 人体的物质和能量来源于食物
第四节 人体对食物的消化吸收
实验：暴食暴饮引起消化不良的原因
（酶实验）
实验目的
学会探究的方法，认识酶的特性。
背景资料[来源:学_科_网Z_X_X_K]
酶是生物体产生的有催化作用的蛋白质，酶可以加速化学反应，但不参加到反应的产物。与无机催化剂不同，酶只能在温和的条件下进行催化，有专一性、高效率等特点。有胞内酶和胞外酶，例如唾液淀粉酶在试管里可以催化淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖。
教学目标
学会探究的方法，认识酶的特性。
重点难点
重点：学会探究的方法，认识酶的特性。
难点：学会探究的方法。[来源:学|科|网]
实验关键
学会探究的方法，认识酶的特性。
实验器材
1.试管和试管架 2．酒精灯 3．试管夹 4．稀释100倍的新鲜唾液 5．稀释5倍的医用碘酒 6．0.5％的淀粉水溶液。
教学过程
1. 导入
师：前面我们已经介绍了酶的知识，酶是生物体产生的有催化作用的蛋白质，酶可以加速化学反应，但不参加到反应的产物。与无机催化剂不同，酶只能在温和的条件下进行催化，有专一性、高效率等特点。有胞内酶和胞外酶，例如唾液淀粉酶在试管里可以催化淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖。
师：这节课我们就来探究一下。
2. 学案之一：酶的作用
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师：试管1：取1毫升0.5％淀粉水溶液加1毫升稀唾液，放在37℃左右的温水里保温5分钟。
试管2：取2ml稀唾液加热至沸，放冷后加入1毫升0.5％的淀粉水溶液，保温5分钟。分别于管1管2各加1—2滴稀碘酒。结果有什么不同？解释其原因。
1. 学案之二：麦芽淀粉酶的实验
师：麦芽中含有β-淀粉酶，可特异的将直链淀粉彻底水解成二个葡萄糖联成的双糖──麦芽糖。对枝链淀粉从分子外端切下麦芽糖，所以又叫外淀粉酶。
师：(1)提取麦芽淀粉酶：取培养10天左右的麦芽(干的鲜的都一样，大麦小麦皆可)20粒，放入研钵里研磨，边研边加入10毫升水过滤备用。
(2)准备6只试管，给试管编号1、2、3、4、5、6。在每支试营分别加入3ml的1％淀粉水溶液，在1、2号试管里又加入1ml的稀唾液，在第3、4号试管里加入麦芽淀粉酶溶液。在5、6号试管里只有淀粉水溶液。
将以上6只试管放入一只有40℃左右的温水烧杯里约5分钟后，在每支试管里各加入1ml本尼迪克(Benedict’s)试剂。然后将6只试管放入装有沸水的烧杯里，在沸水浴中经5—6分钟。看到6只试管里的液体有不同的颜色变化，1、2号试管由绿变红，3、4号试管由绿变桔黄色，5、6号试管保持绿色。解释以上现象。
2. 学案之三：酶的专一性
师：一种酶只催化一种或一类物质起化学变化的特性是酶的专一性，即酶只作用于相同的化学键。对立体异构物也有专一性。例如H2O2不能被唾液淀粉酶分解而只能被过氧化氢酶分解为水和氧。它的催化活性远超过无机催化剂。在0℃时一个分子的过氧化氢酶一分钟能催化500万个分子的过氧化氢分解，比铁离子催化过氧化氢分解快100亿倍。动物的鲜肝含有过氧化氢酶可做实验如下：
师：1．试管1 ：注入3毫升3％的过氧化氢水溶液并加入一些剪碎的鲜肝(猪、鼠、兔、蛙的)，立刻有大量气泡产生。为了证明产生的气体是O2，可用木柴余烬插入试管，木柴又明亮地燃烧起来。 2.试管2：注入3毫升3％的H2O2水溶液，加入些煮熟的动物肝为对照，解释有何不同？ 3．试管3：注入3毫升3％的H2O2水溶液，加入1毫升新鲜的稀唾液，解释观察到的现象以说明酶的专一性。
师：注：在实验2麦芽淀粉酶的实验中如无班尼迪克试剂，可用1％的CuSO４和10％的NaOH水溶液也可鉴定糖的存在。用量为在各试管中加入10％NaOH溶液1毫升，摇匀，滴加1％CuSO４溶液，直至发生轻微混浊为止。放入水浴中加热即可观察到有黄色或红色沉淀。但不可加热过久，否则会发生CuO黑色沉淀。
5.课堂小结
师：关于酶的性质，我们就介绍到这里了，同学们课后可以再查找相关的知识。
作业布置
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1. 查找关于酶的知识。
板书设计
酶是生物体产生的有催化作用的蛋白质，酶可以加速化学反应，但不参加到反应的产物。与无机催化剂不同，酶只能在温和的条件下进行催化，有专一性、高效率等特点。有胞内酶和胞外酶，例如唾液淀粉酶在试管里可以催化淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖。教后反思
1. 要提前布置好实验。
2. 对实验的要求要进一步明确。
3. 帮助学生从更简单的角度来认识这个实验。
[来源:Z。xx。k.Com]
[来源:学|科|网][来源:学*科*网]
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