课题 中国美食 课型 讲读课文 授课
时间 2 课时
教学
目标
1.认识“菠、煎”等 15 个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等 9
个生字，会写“美食、红烧”等 6 个词语。
2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”“灬”的联系。
3.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
4.能说出自己家乡的美食。
过程与方法
搜集、整理汉字的演变规律。
情感态度与价值观
了解汉字的演变规律，培养热爱祖国文字的思想感情。
教学
重点
1.认识“菠、煎”等 15 个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等 9
个生字，会写“美食、红烧”等 6 个词语。
2.能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”“灬”的联系。
教学
难点 能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
教学素
材
1.搜集生活中的美食，为识字记字做准备。
2.课件。
第一课时
教学
目标
1. 认识“菠、煎”等 15 个生字，读准多音字“炸”。
2.能说出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。
3.能说说自己家乡的美食。
教具
准备 生字卡片、多媒体课件。
教学设计 设计意图
导入
（ ）
分钟
一、激趣导入, 走近课文。
课前播放《舌尖上的中国》(课前)让学生欣赏。
联系生活，导入话题。
视频导入，（课件：美食）同学们，听着这欢快的歌曲，看着这满眼的
美食，你有什么感受？想要吃美食我们首先要了解美食，今天
我们就来学习《中国美食》。揭示课题。（课件出示 1）
渲染气氛，简单
明了，直奔主题。
以儿童兴趣入手，
以“吃”作为切
入点，通过视觉
盛宴由浅入深，
激发学生探究欲
望，同时进一步
提升了学生的学
习兴趣，揭示课
题。
新课
教学
（ ）
分钟
二、学习课文， 感知内容。
出示图片，了解中国美食（课件出示 2）
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱
爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒
饭
师：（课件出示 3-9）看到这些美食，请你说一说你了解
哪种美食？它是怎么做的？
生：汇报
师：介绍凉拌菠菜做法：
1. 菠菜洗干净，尤其是根部
2.接一锅水，煮开，滴点油，加点盐，放入菠菜，烫软后
迅速夹起，装碟，加入酱油、芝麻油、蚝油搅拌即可。
大家可以列张表，写一写你所了解的美食。（课件出示
10）
美食名称 制 作 方 法 名称中不
认识的字
凉拌菠菜 洗净，用开水煮，烫软熟后装碟加
点搅拌
菠
香煎豆腐 将豆腐放锅中煎两面黄，拌上调料 煎
红烧茄子 将茄子放在油锅里和酱油一起烧 烧 茄
详 细 介 绍
各种美食后，让
学生填表，并找
出这些菜名中的
生字，为学生识
字提供了方便。
由美食的制作方
法中，找出与美
食相关的生字，
这样，实现了系
统性识字的目的。烤鸭 洗净放入空气炸锅 165 度烤 80 分
钟
烤
水煮鱼 洗净放清水中煮熟，再加入调料 煮
葱爆羊肉 将葱和羊肉一起放油锅中爆炒 爆
小鸡炖蘑菇 小鸡和蘑菇一起清炖 炖蘑菇
蒸饺 将饺子放蒸笼里清蒸 蒸饺
炸酱面 面条煮熟后，和炸酱等调料一起调
制
炸酱
小米粥 用小米清炖 粥
蛋炒饭 先将鸡蛋炒熟，再与饭一起拌炒 炒饭
师：大家了解了这么多的美食，请你说说制作哪些食物需
要用这些方法？
炒 烤 烧 爆 炖 煎 蒸 煮
生回答。
课堂小
结及拓
展延伸
（ ）
分钟
总结：炒 ：蛋炒饭 烤 ：烤鸭 烧：红烧茄子
爆：葱爆羊肉 炖：小鸡炖蘑菇 煎 ：香煎豆腐
蒸 ：蒸饺 煮：水煮鱼 小米粥 炸 ：炸酱面
课堂作业新设计
1.看图，将图中美食带点的字的音节写在括号中。
香煎豆腐 小鸡炖蘑菇 红烧茄子（ ）（ ） （ ）（ ）（ ） （ ）（ ）
2.说一说你尝过的美食。
美食的名字：
美食由什么做成的：
美食味道怎么样：
【答案】
1. jiān fu dùn mó ɡu shāo qié
2.略。
第二课时
教学
目标
1. 会写本课“烧、茄”等 9 个生字，会写“美食、红烧”等 6 个词语。
2. 能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”
的联系。
教具
准备 多媒体课件
教学设计 设计意图
新课
教学
（ ）
分钟
一、识字写字。
1．调动学生的生活积累识字。（课件出示 12）
茄：结合实物进行认字，记字。
鸭、鸡：由家里养的“鸡鸭”来认识这两个字。
2．让学生通过生字与熟字比较，识记字形。
妙-秒-炒、鸟-鸡-鸭、肉-内。
3．在具体的语言环境中识字。（课件出示 13）
①今天，我吃了小鸡炖蘑菇。
② 烧、烤、炒，离开火就干不了。
③炸酱面和蒸饺，美食味道全知晓。
联 系 学 生 的 生
活实际，由实物（图片）
来认识生字，学生获得
了直观印象，认识起来
就比较容易了。
区分形近字，重点
讲解难写的字，避免学
生在书写的过程写错
汉字。④今天的早饭我吃的是米粥。
4．写字指导。（课件出示 14-16）
（1）巩固音、形。
相近的字：
妙-秒-炒、鸟-鸡-鸭、肉-内。
2）观察发现。难写的字：烤、烧、鸭。
（3）重点讲解。
烧：右上角没有一点。
烤：右下部没有一横。
二、拓展创新 （课件出示 17）
汉字十分奇妙，请你用部首查下面的汉字，看看
你有什么发现。
灶 焰 烫 煲 焦 烹
学生汇报。
总结，“灶”“焰”“烫”“煲”都是“火”字旁，
都与火有关。“焦”“烹”是四点底，也都与火有关。
板书
内容
识字 4.中国美食
美食名称 制作方法
我的发现 ……
课堂作业新设计
1. 根据拼音写词语。
shāo kǎo qié zi jī ròu chǎo fàn yā zi
2.转转盘。（仿照例子变新字再组词）
炖
（
炖
肉
）3.读一读，做后面的题目。
糖山楂条
先前的山楂糕据说不够甜，忽然就有了个新想法。记忆中，有一种山楂条每片上布满
了雪花般的砂糖，咬在嘴里咯吱咯吱。索性就把这山楂糕变成沾满砂糖的山楂条。方法很
简单，山楂糕切片，放烤箱里烘干，然后在糖堆里滚上一圈。口味变甜了，口感也丰富了。
主料:山楂糕 1 块
辅料:白砂糖适量
糖山楂条的做法
1.用料：山楂糕 1 块，白砂糖适量
2.将山楂糕切成 3 毫米左右的薄片，
3.在保鲜膜上摆好，
4.连保鲜膜一起移入烤盘。
5.放入烤箱，中层，设置为发酵功能，烘数小时。
6.表面变干，不粘手，出炉，置晾架上晾凉。
7.切成大小适中的小条。
8.放入糖堆中，粘裹上砂糖。
9.完成。
①填空。
制作糖山楂条很简单，放烤箱里 ，然后 。口味变
了，口感也 了。
②选择。
在制作山楂条的时候，要用到下面哪种方法（ ）
A.煮 B.烤 C 蒸.
③为什么这种美食叫糖山楂条？
火
屯【答案】
1. 烧烤 茄子 鸡肉 炒饭 鸭子
2.考 烤（烤火） 尧 烧 （烧水） 土 灶（灶具）
3. ①烘干 在糖堆里滚上一圈 甜 丰富
②B
③山楂条每片上布满了雪花般的砂糖，咬在嘴里咯吱咯吱的。
教学反思
本节课的教学突出了两个亮点：一是多学科课程很好地整合了起来；二是切合了学生
学习的心理需求，符合学生认知规律，并大大提高学生的学习兴趣，使得课堂气氛一直很
热烈。通过这节课的实践，我深刻认识到：我们要从学生的实际情况、实际需要、实际能
力出发，把学习的主动权交给学生自己，要培养学生自主学习的能力。只有这样，我们才
能达到新课程标准的要求，我们才能让学生真正做到快乐学习、高效率学习！
值得改进的地方：在进行讲美食故事这一环节时，由于学生对中国的美食比较陌生，
使得课堂有点沉寂，学生搜集到的故事寥寥无几，讲得也不够生动趣味。对于这一个环节，
我想在以后的教学中应该根据学生已有的知识经验放低要求，通过连线的形式先让学生了
解中国美食，然后再进行小组交流。
备课素材
【教材分析】
《中国美食》是义务教育课程标准实验教科书人教版语文二年级下册的第三单元第四篇
课文。本课向我们介绍中国许多好吃的美食。
课文首先图文并茂的形式列举了七种中国美食，又以纯文字的形式列举了四种中国美食。
这几种中国美食比较常见，与我们的生活联系比较紧密。
通过我的吃的东西来认识汉字是认识汉字的重要途径之一。中国饮食文化源远流长，里
面所蕴含的内容丰富多彩，从这些色味香俱全的食品里来学习汉字，本身就有很强的趣味性。
学生可以联系自己的生活，再列举出自己熟悉的美食，在本课的学习中，我们要完成 16
个生字的认读、8 个生字的书写任务，这是本文的重点内容，在教学中不能马虎。
【与文章相关的资料介绍】【北京烤鸭的来历】
北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不
腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，
这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野
鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即
用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经
繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
【臭豆腐的由来】
臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试
落第，又无盘缠返乡。
王家原以做豆腐糊口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，
积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封
其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏
天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，
到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈禧太后也嗜吃此物。
【老北京葱爆羊肉】
1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易
熟。最好带一点肥的，会比较香。
2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱
更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我 250 克的肉，大概用了 3
大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放 5 个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，
和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出
汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易
使肉丢失水分变得干柴。
【香煎豆腐制作步骤】
1、豆腐切块。
2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。
3、将所有调料混合在一起。
4、加热平底锅，刷上油。
5、放入豆腐煎。
6、翻面。7、撒上调料粉，翻面抹均匀。
8、切辣椒丁洒在豆腐上即可。
课后作业
基础积累大巩固
一、用横线画出正确的读音。
①今天早晨我吃的是炸（zhá zà）酱面。
②清蒸（zhēn zhēnɡ ）水饺很好吃。
③妈妈常常炒（chǎo miǎo）鸡蛋饭我吃。
二、连一连。
炒 烤鸭
烤 蛋炒饭
爆 蒸饺
蒸 葱爆羊肉
三、请你介绍一种自己知道的美食，先说名称，再简要说说制作方法。
阅读能力大提升
四、课文综合阅读。
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
1. “肉”的音序是 ，音节是 ，它一共有 画。“煎”的用部首查
字法应查 ，再查 画，我知道用“煎”制作的美食名称有 。
（不能与课文重复）
2. 关于“凉拌菠菜”说法正确的是（ ）。
A．冬天制作的一道菜。B．秋天制作的一道菜。C．“凉”是一种制作工艺。
3.中国美食文化源远流长，美食跟歇后语结合在了一起。例如豆腐的做法多种多样，生
出的歇后语也有不少，比如：清水煮豆腐-----淡而无味。请你写出下面有关美食的歇后语。
小葱拌豆腐——（ ）
咸菜拌豆腐——（ ）
咸菜煮豆腐——（ ）思维创新大拓展
五、苏轼写了一首《惠崇》的一首诗，这四句诗中包含着几道美食，请你找出
来。
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
这几道分美食别是（ ）（ ）（ ）（ ）
答案：
一、 ① zhá ②zhēnɡ③chǎo
二、 炒 烤鸭
烤 蛋炒饭
爆 蒸饺
蒸 葱爆羊肉
三、示例：桂花糖葫芦的做法。
1.山楂清洗干净，用小刀挖去内核；2.用竹签串好山楂；3.锅中倒入一杯水，再加 200g 的桂
花糖，小火熬成糖浆；4.待到糖浆粘稠，微微变黄的时候，把山楂串放入糖浆中，均匀的裹
满糖浆；5.糖葫芦出锅后放在涂有色拉油的砧板上冷却，这样可以防止糖葫芦粘连。
四、1.R ròu 6 灬 9 示例：煎鸡蛋 2.C
3. 小葱拌豆腐——（一清二白）咸菜拌豆腐-----（有言（盐）在先）
咸菜煮豆腐----（不用多言（盐））
五、竹笋、肥鸭、野菜、河豚
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