第1节人类的食物
【学习目标】
1、说出人体需要的主要营养物质。
2、运用科学的方法测定食物中的营养成分。
3、明确常见维生素对人体的作用及缺乏时的症状。
【自主学习】课前预习：阅读教材P2—6
1、绿色植物通过将水和二氧化成合成，不仅是植物自身生长发育所必需的，也是动物和人类的。
2、若某种试剂与蛋白质呈紫色反应，那么该试剂应该是，若某种试剂与维生素C溶液呈褪色反应，那么该试剂应该是。
3、食物中的营养成分包括无机物（、）和有机物（、、
、）等，其中，、、三类，虽不能为人体提供能量，但对维持人体正常生命活动却很重要
4、“三大产热营养素”指的是、和三种能分解提供能量的物质。
5、是人体最主要的供能物质，主要从中获得。是构成人体的基本物质，是人体、和修复的重要原料。脂肪通常作为的能源物质在体内贮存。
6、无机盐在人体内的作用十分重要，是牙齿和骨骼的重要成分；儿童缺钙会患；铁是的组成成分，缺铁会造成。
7、维生素分为和两类。人体食物中长期缺乏会患夜盲症；缺乏维生素C会患；缺乏维生素B1会患,缺乏维生素D会患。
8、人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在中才能运输，另外，也是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动，离开都无法进行。
【知识汇总】
1、 食物中营养成分的检测方法：
双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应；加碘的淀粉溶液与维生素C呈褪色反应。
2、 食物中营养成分的作用：
（1） 水：占体重60～70％，体内养分的溶剂
（2） 无机盐：缺钙——佝偻病（儿童）、骨软化症（成年人），缺铁——缺铁性贫血
（3） 维生素：缺VA——夜盲症缺VB1——脚气病
缺VD——佝偻病、骨软化症缺VC——坏血病
2
（1） 糖类：人体能源的主要供应者
（2） 蛋白质：构成细胞的基本物质
（3） 脂肪：人体的储备能源物质
【达标检测】
1．为引导学生积极参加体育活动，提高身体素质，我市每年都对学生进行体育水平测试。当你进行测试时，所需的能量主要来自体内何种物质的氧化分解？（）
A．葡萄糖B．脂肪C．蛋白质D．维生素
2．将花生种子在白纸上挤压，可以见到白纸上留下油迹，这说明花生中含有()
A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素
3．矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重要，但又不能提供能量的是（）
A．水B．糖类C．脂肪D．蛋白质
4．我们喝的牛奶，吃的馒头．肉中能为人体提供能量的物质是（）
A．水、糖类和脂肪B．水、无机盐和维生素
C．糖类、脂肪和维生素D．糖类、脂肪和蛋白质
5．某人每天早上刷牙都会发现牙龈出血，而且经常发现皮肤下青一块紫一块的。他应该多吃（）
A．水果和蔬菜B．鱼肉和猪肉C．鸡蛋和牛奶D．米饭和肝脏
6．有的婴幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）
A．维生素DB．维生素BC．维生素AD．维生素C
7．下列哪组养分不是人体的能源物质但对维持正常的生命活动却很重要（）
A．糖类和维生素B．维生素和无机盐
C．蛋白质和脂肪D．矿物质合蛋白质
8．有些人一生吃素食，但并没有患夜盲症，这是因为（）
A．植物性食物中也有维生素A
B．人体内可以自行产生维生素A
C．有些植物性食物中含有大量的胡萝卜素，它们在人体内可以转变为维生素A
D．很多维生素都能预防这种病
2
微信/支付宝扫码支付