食物的消化和营养物质的吸收
一、选择题
1. 淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质．如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图．对该过程的表述错误的是（ ）
A. 酶起催化作用 B. 该过程说明酶的专一性
B. C. 是化学变化 D. 酶的化学性质没有改变
2. 消化道中参与消化脂肪的消化液是（ ）
A. 胰液、肠液、胆汁 B. 胃液、唾液、胆汁
C. 唾液、胃液、肠液 D. 肠液、胰液、唾液
3. 小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层（ ）构成．
A. 保护细胞 B. 神经细胞 C. 上皮细胞 D. 肌肉细胞
4. 消化和吸收的主要场所是在（ ）
A. 食道 B. 小肠 C. 大肠 D. 口腔
5. 张明同学早上吃了一根油条，油条在他消化道内被消化的主要产物是（ ）
①葡萄糖 ②氨基酸 ③甘油 ④脂肪酸 ⑤无机盐 ⑥维生素 ⑦水．
17
A. ①②⑥ B. ①③④ C. ②④⑥ D. ②⑤⑦
6. 下列食物的营养成分中，必须经过消化才能吸收的一组是（ ）
A. 水、无机盐、维生素 B. 蛋白质、糖类、脂肪
C. 蛋白质、维生素、无机盐 D. 维生素、糖类、脂肪
7. 下列含消化液种类最多的器官是（ ）
A. 胃 B. 小肠 C. 大肠 D. 肝脏
8. 人饥饿的时候，肚子会咕咕叫．这是胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音．以下关于胃的说法，正确的是（ ）
A. 胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠
B. 胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化
C. 胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化
D. 胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
9. 如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度．图中哪一条曲线表示蛋白质的消化过程（ ）
A. X B. Y C. W D. X、Y、W都是
10. 在人体下列各组器官中，都具有消化功能的一组是（ ）
A. 口腔、食管、胃 B. 口腔、胃、小肠
C. 胃、小肠、大肠 D. 口腔、小肠、大肠
11. 人体消化食物和吸收营养的主要场所是（ ）
17
A. 胃 B. 大肠 C. 小肠 D. 口腔
12. 下列关于人体消化的叙述，正确的是（ ）
A. 口腔是消化淀粉最主要的场所
B. 胃液可初步消化蛋白质、脂肪
C. 胆汁中不含有消化酶，对食物消化不起作用
D. 肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
13. 如图是人体消化系统的部分器官．下列叙述错误的是（ ）
A. ①分泌的消化液中含有消化脂肪的酶
B. B. ②能分泌初步消化蛋白质的酶
C. C. ③分泌的消化液含有多种消化酶
D. D. ④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
17
二、判断题
14. 小肠长5-7米，内表面有许多皱襞和绒毛，这些结构特点有利于消化吸收食物． ______ （判断对错）
三、实验题
15. 某生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了如图的实验．请分析解答下列问题：
（1）以①号试管和②试管进行对照实验时，是为了探究 ______ 对馒头的消化作用．
（2）要探究“牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对馒头的消化作用”，应选用①、③号试管进行实验，那么图中“？”处的处理方法是 ______ ．
（3）将三支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液，不会变蓝的是 ______ 号试管，原因是 ______ ．
四、简答题
17
16. 如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位消化的程度．
（1）哪条表示脂肪的消化过程： ______
（2）淀粉、蛋白质和脂肪依次在消化道的哪个部位开始被消化？写名称 ______ 、 ______ 、 ______
（3）D是 ______ ，内有哪些消化液： ______ 、 ______ 、 ______ ．
17. 探究唾液对淀粉的消化作用中，实验组的材料为“淀粉液+唾液”，对照组的材料为 ______ ，加入I液后，对照组试管变成了蓝色，说明试管中存在 ______ ，实验组试管不变成蓝色，说明试管中不存在 ______ ，实验组中的 ______ 已被 ______ 分解为 ______ ．
18. 下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶，少量的水果和蔬菜．请分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 ______ ．
（2）牛奶的主要成分是蛋白质，其最终的消化产物是 ______ ．
（3）面包和牛奶消化和吸收的主要场所是 ______ ．
（4）早餐中不经过消化可以直接被吸收的营养成分是 ______
（5）如图中a代表的物质是 ______ ，它是面包的消化终产物，它通过消化道壁进入循环系统的过程叫 ______ ，完成此过程的主要器官是 ______ ．
（6）在组织细胞中，物质a被彻底氧化分解的过程主要是在细胞内的 ______ 中进行．
17
（7）物质b是 ______ ，它需要经过 ______ 层细胞膜才能由肺泡进入血液．
（8）血液流经肾脏时，主要通过 ______ 和 ______ 两个过程形成尿液，进而将人体细胞产生的许多废物排出体外．医生在检验某病人的尿液时发现了较多的红细胞，如果是肾脏有疾病，可能是出现了 ______ 病症．
（9）人体生命活动产生的废物可以通过各种途径排出体外：下列生理活动都属于人体排泄途径的是 ______
①呼气 ②出汗 ③排便 ④排尿．
A．①②④B．①②③C．①③④D．②③④
19. 解读曲线图：图表示食物通过人体消化道时，蛋白质、淀粉、脂肪被消化的程度，字母表示消化道各器官，请回答：
（1）据图推断各字母表示的器官：
B ______ 、C ______ 、D ______ ，其中消化吸收的主要场所是 ______ （填序号）．
（2）据图分析，曲线 X 代表 ______ 的消化过程；曲线Y代表 ______ 的消化过程．
（3）由图可知，淀粉被消化的起始部位是 ______ ，蛋白质被消化的起始部位是 ______ ，脂肪被消化的起始部位是 ______ ．
（4）三种物质均在 ______ 被彻底消化，这是因为其内含有 ______ 、 ______ 、 ______ 多种消化液．
20. 如图是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：
实验过程：1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．
实验结果：1号试管不变色，而2号试管和3号试管中的馒头可能变成 ______ 色．
结果分析：
17
1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了 ______ ．
2号试管中馒头碎屑变色的原因是 ______ ．
3号试管中馒头块变色的原因是馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色．
实验结论：淀粉的化学消化是从 ______ 开始的．
食物的消化和营养物质的吸收
【答案】
1. B 2. A 3. C 4. B 5. B
6. B 7. B 8. C 9. B 10. B
11. C 12. D 13. A 14. √
15. 唾液；不搅拌；①；唾液中的淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖
16. Z；口腔；胃；小肠；小肠；肠液；胰液；胆汁
17. 淀粉液+清水；淀粉；淀粉；淀粉；唾液淀粉酶；麦芽糖
18. 口腔；氨基酸；小肠；水、无机盐、维生素；葡萄糖；吸收；小肠；线粒体；氧气；5；肾小球的滤过作用；肾小管的重吸收作用；肾小球；A
19. 咽和食道；胃；小肠；D；淀粉；脂肪；口腔；胃；小肠；小肠；胆汁；胰液；肠液
20. 蓝；麦芽糖；没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色；口腔
【解析】
1.
解：A、淀粉酶是催化剂，故A表述正确；
17
B、图中淀粉在淀粉酶的作用下转化为了其他的物质，没有对应实验说明该结论，不能说明酶的专一性，故B表述不正确；
C、淀粉是大分子，淀粉酶使淀粉转化为了人体能够吸收的小分子，所以是化学变化，故C表述正确；
D、淀粉酶是催化剂，催化剂在化学反应前后的化学性质及质量均不变，故D表述正确．
故选：B．
认真观察图示，可得到的信息是：淀粉酶把比较大的淀粉转化成了比较小的其它物质，而本身的模样并没有改变．从而我们可以猜到淀粉酶在这个过程中所起的作用是催化剂的作用．
此题属于图示题，做此类题的关键是把有用信息提取出来，防止无用信息的干扰．本题关键要看出淀粉酶的模样没有改变，而淀粉有一个大的变成了两个小的，所以大胆猜测出淀粉酶就是催化剂．
2.
解：脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，因此消化道中参与消化淀粉的消化液是胆汁、肠液、胰液．
故选：A
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收利用．
解答此类题目的关键是理解掌握脂肪的消化过程．
3.
解：小肠绒毛的壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收．
故选：C
小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收进，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．据此解答．
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，其结构与其功能相适应．
17
4.
解：具有消化功能的是：口腔、胃、小肠．口腔内的唾液含有唾液淀粉酶，能把淀粉初步消化为麦芽糖．胃内的胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化．小肠内的消化液包括：胰液、肠液、胆汁，其中胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪在小肠内彻底消化．
营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收，人体各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽、食道基本上没有吸收功能，胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素；小肠能吸收无机盐、维生素、水、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，可见大部分营养物质都能被小肠吸收．
故选：B
消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏．其中小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官．
解题的关键是理解小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官．
5.
解：食物消化吸收的主要场所是小肠，淀粉消化后的最终产物是葡萄糖，脂肪消化后的终产物是甘油和脂肪酸，蛋白质被彻底消化后的产物是氨基酸．
油条的主要成分是淀粉和脂肪，油条进入小肠后，小肠里的肠液和胰液中含有能够消化淀粉、脂肪和蛋白质的酶．因此，油条在小明的消化道内被消化的主要产物是①葡萄糖，③甘油和④脂肪酸．
故选：B．
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中维生素、水和无机盐是小分子的营养物质，在消化道内不需经过消化即可被吸收；而淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收，据此解答．
解答此类题目的关键是知道三大有机物的消化过程以及产物．
6.
解：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的
17
物质后，蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸，才能被消化道壁吸收．
故选：B
食物中的营养物质包括有机物和无机物．有机物包括：蛋白质、糖类、脂肪和维生素，无机物包括：水、无机盐．
理解掌握食物中营养物质的消化．
7.
解：口腔中含有的消化液是唾液腺分泌的唾液，胃里只有胃腺分泌的胃液，小肠里有肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁也通过导管流入小肠；其它消化道内如大肠没有消化液．因此消化道的不同部位含消化液的种类最多的是小肠．
故选：B
消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官；消化腺有位于消化道内的小消化腺和位于消化道外的大消化腺组成，消化腺分泌的消化液直接或通过导管流入消化道参与食物的消化；据此解答．
各段消化道对食物的消化能力是不同的，这是与各段消化道中含有的消化液有关．
8.
解：A、胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠．不符合题意；
B、胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化．不符合题意；
C、在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化．所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化．符合题意；
D、胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、多肽（蛋白质的初步分解产物）、蛋白质、脂肪，不符合题意．
故选：C
在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化．所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化．
胃的功能可结合着胃的结构特点理解掌握，难度较小．
9.
17
解：从图中可以看出：在人体消化道中，数量首先变少的是X，然后是Y，最后是W，这说明最先被消化的是食物X，然后是食物Y，食物甲W最后被消化．由此可以判断X是淀粉，Y是蛋白质，W是脂肪．三种营养物质都能在D内被消化，说明D代表小肠；X淀粉在A内也能被消化，说明A是口腔；Y开始消化的部位C就是胃；B没有消化功能，且位于位于口腔中间，可以判断图示中B是食道．C胃中的消化液是胃液，D小肠中有胰液、肠液和胆汁三种消化液．
故选：B
淀粉最先在口腔内就被消化．在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖．
蛋白质开始消化的部位是胃．在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸．
脂肪只能在小肠内被消化．在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸．．
回答此题的关键是明确淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程．
10.
解：A、食管不具有消化功能；
B、口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃里的胃液含有初步消化蛋白质的酶，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；
CD、大肠不具有消化功能．
故选：B
食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
此题考查了各段消化道对食物的消化能力和对营养物质的吸收能力，小肠是主要的消化和吸收器官．
11.
17
解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．
故选：C
消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏．
解题的关键是掌握消化系统的组成和功能．
12.
解：A、淀粉在口腔内开始被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麦芽糖，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成葡萄糖；A错误；
B、蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸；脂肪的消化只在小肠中进行，B错误；
C、肝脏分泌胆汁，在胆汁的作用下，脂肪被乳化为脂肪微粒，C错误；
D、肠液和胰液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化．D正确．
故选：D
人体所需的类营养物质中，有些是小分子的物质可以直接被人体吸收，而有些的大分子的，如淀粉、蛋白质和脂肪，需经过消化后变成小分子的物质才能被吸收．
人体内的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，分别分泌唾液、胃液、肠液、胰液、胆汁．
胆汁中不含有消化酶，不能对脂肪进行化学性消化．
13.
解：A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，A错误；
B、②是胃，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，B正确；
C、③是胰腺，胰腺能够分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能够消化脂肪、蛋白质、糖类等，C正确；
17
D、④是小肠，是消化道中最长的一段，分泌肠液，含有多种消化酶，是消化食物和吸收营养物质的主要器官，D正确．
故选：A．
图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠．
消化道的组成，特别是小肠的结构与消化功能相适应的特点，是考查的重点内容．
14.
解：小肠是消化和吸收的主要场所，小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加．
故答案为：√
小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的消化和吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，小肠中有很多消化腺，能分泌消化液，这是与消化功能相适应的，所以小肠是消化和吸收的主要器官．
小肠是消化和吸收的主要器官，这与它的结构特点相适应，是经常考查的内容，同学们一定要好好记忆．
15.
解：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．①号试管和②号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
（2）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后还不能进行搅拌，所以，图中“？”处的处理方法是：不搅拌．1、2号试管形成对照实验，变量是唾液．3、2号试管有唾液和牙齿的咀嚼，舌的搅拌两个变量，所以不能形成对照．
17
（2）将三支试管放入37℃温水中，10分钟后取出，滴加碘液：①号试管中馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不会变蓝；而②号试管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，因此滴加碘液会变蓝；③号试管中由于是馒头块，且没有搅拌，只有一部分淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，还有大部分淀粉存在，因此滴加碘液也会变蓝．
故答案为：（1）唾液
（2）不搅拌
（3）①；唾液中的淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖（语意表述合理即可）
为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管和③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．
解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．
16.
解：（1）、（2）淀粉的消化开始于口腔，由图示可知：曲线X所代表的营养物质在A口腔内即被消化，因此曲线X是淀粉的消化曲线；蛋白质的消化开始于胃，由图示可知：曲线Y所代表的营养物质在C胃内开始被消化，因此曲线Y是蛋白质的消化曲线；脂肪的消化开始于小肠，由图示可知：曲线Z所代表的营养物质自小肠开始消化，因此曲线Z是脂肪的消化曲线，故X、Y、Z在消化道中被消化的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．
（3）构成消化道的器官依次为口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，因此字母A、B、C、D、E、F分别代表人体消化道的口腔、咽和食道、胃、小肠、大肠、肛门．D是小肠，小肠是消化的主要场所，因小肠内含有的消化液有肠液、胰液、胆汁．
故答案为：（1）Z
（2）口腔；胃；小肠
（3）小肠；肠液、胰液、胆汁
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．图中A表示口腔、B表示咽和食道、C表示胃、D表示小肠．
本题考查学生对食物的消化过程，小肠的结构特点等知识点的掌握情况．
17.
17
解：要探究唾液对淀粉的消化作用，就应该以唾液为变量设置一组对照实验，除唾液这个条件不同外其它条件都应该相同，即在实验组中加入唾液，相应的对照组中加入等量的清水，水浴后对照组中的淀粉没有发生变化，滴加碘液后变蓝色，实验组中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝．
故答案为：淀粉液+清水；淀粉；淀粉；淀粉；唾液淀粉酶；麦芽糖
在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．
此题考查了唾液对淀粉的消化作用．
18.
解：（1）面包的主要成分是淀粉，因为口腔中有唾液淀粉酶，淀粉在人体的口腔就开始被初步消化了．
（2）牛奶含丰富的蛋白质，蛋白质的最终消化产物是氨基酸．
（3）人体消化吸收的主要场所是小肠，小肠很长，其内有皱襞和小肠绒毛，绒毛上有毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，大大增加了吸收的面积，利于吸收．小肠内有肠腺，能分泌肠液，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液也流入小肠，能消化食物，因此小肠是消化和吸收的主要场所．
（4）食物中含有的水、无机盐、维生素不要经过消化，就可以直接被人体吸收利用．
（5）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为a葡萄糖；葡萄糖在小肠处被吸收进入血液循环．
（6）细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要的过程叫做呼吸作用；这一生理过程是在细胞的线粒体中进行的．
（7）肺泡里的氧气扩散进入血液，要通过两层细胞：肺泡壁和毛细血管壁，经过四层细胞膜；氧气进入血液后，再进入红细胞与血红蛋白结合，又经过了一层细胞膜；因此肺泡内的氧气进入血液中的红细胞一共经过了五层细胞膜．
（8）当血液（内含血浆和血细胞）流经肾小球时，除血液中的血细胞和大分子的蛋白质外，其他成分都可以滤过到肾小囊腔内形成原尿，当原尿流经肾小管时，原尿中含有的大部分的水、全部的葡萄糖以及部分无机盐被重吸收，其他没有被重吸收的成分，从肾小管流出，成为尿液．因此在尿的形成过程中，要经过两个作用过程，即图中的肾小球肾小囊内壁的过滤作用和肾小管的重吸收作用．
17
（6）排泄是细胞代谢终产物排出体外的过程，如二氧化碳、水、无机盐和尿素等．排泄的途径有三条：皮肤排出汗液；泌尿系统排出尿液；呼吸系统排出二氧化碳和水．而体内的食物残渣或粪便排出体外的过程叫排遗．
故答案为：
（1）口腔
（2）氨基酸
（3）小肠
（4）水、无机盐、维生素（缺一不可）
（5）葡萄糖，吸收，小肠
（6）线粒体
（7）氧气，5
（8）肾小球的滤过作用，肾小管的重吸收作用（必须完整），肾小球
（9）A
（1）淀粉在口腔能进行初步消化，蛋白质在胃内被初步消化，然后进入小肠，在小肠内淀粉被消化为葡萄糖，蛋白质被消化为氨基酸，小肠是消化和吸收的主要场所．（2）图示表示了人体新陈代谢的部分生理过程，包括了食物的消化和吸收、人体与外界的气体交换、血液循环、尿的形成等生理过程；图示中，a是葡萄糖，b是氧气，c是二氧化碳，d是原尿，e是被肾小管重吸收回血液的物质，f是尿液．
需要同学们对所学的消化、吸收、排泄、呼吸等知识全面系统的掌握．
19.
解：（1）据图推断各字母表示的器官：B 咽和食道、C 胃、D 小肠，其中消化吸收的主要场所是D 小肠．
（2）据图分析，曲线 X 代表淀粉的消化过程；曲线Y代表脂肪的消化过程．
（3）由图可知，淀粉被消化的起始部位是口腔，蛋白质被消化的起始部位是胃，脂肪被消化的起始部位是小肠．
（4）三种物质均在小肠被彻底消化，这是因为其内含有胆汁、胰液、肠液多种消化液．
故答案为：（1）咽和食道；胃；小肠；D
（2）淀粉；脂肪
（3）口腔；胃；小肠
（4）小肠；胆汁；胰液；肠液
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①食物的消化：从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪．在小肠内最终蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸．
②营养物质的吸收过程：食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质．小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身．
熟练掌握食物的消化和吸收的过程．
20.
解：（1）1号试管遇碘不变蓝，2号、3号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用．没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，淀粉不能充分消化．
（2）1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
（3）2号试管遇碘变蓝，原因是没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色．
通过实验可知道淀粉的消化是从口腔开始的．
故答案为：蓝；麦芽糖；没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色；口腔．
为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；
此题考查的知识点是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．
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