课题 1 人类重要的营养物质
（第二课时）
自主学习、课前诊断
一、温故探新
1.食物六大营养素通常指什么？
2.从哪些食物中可以获得蛋白质、糖类
他们的功能各是什么？
二、设问导读
阅读课本 P94—95 完成下列问题
（1）油脂类食物
有 、 、 。
（2）种类与功能
常温下，植物油脂呈液态，称为 ，
动物油脂呈固态，称为 ，二者合成 。
每克油脂在人体内完全氧化放出 KJ
的能量，因此它是重要的 物质，一
般成人体内储存约占人体质量的
10%--20%的 ，它是维持生命活动
的 。
【问题 2】维生素怎样摄取，功能有哪
些?
（1）富含维生素的食品主要有 、
等。
（2）功能
维生素有 多种，多数在人体内不能
够合成，需要从食物中摄取。 缺维生
素 A，会引起 病； 缺维生素 C
会引起 病。
【问题 3】如何平衡膳食？
六大营养素中可供能的物质有 、
、 ；调节新陈代谢、
预防疾病、维持健康的有 、
等。所以，我们要学会合理膳食，平衡
营养。
三、自学检测
1 小亮去医院检查身体，医师建议多吃
蔬菜、水果从所学知识判断，医师让补
充什么营养
A 糖类 B 维生素 C 油脂 D 蛋白质
2 下列物质中含油脂最多的是
A 小麦 B 维生素 C 鱼 D 水果
3 下列叙述错误的是（）
A 油脂是重要的营养物质，他在人体内
完全氧化时释放时放出的热量比糖类多
一倍
B 常温下植物油脂呈液态，动物油脂呈
固态
C 有心血管病人绝对不能吃动物油脂，
要多吃植物油脂
D 当人摄取食物的能量不足以维持机体
消耗的能量时，就消耗自身的脂肪，人
就会消瘦。
互动学习、问题解决
一、导入新课
二、交流展示
学用结合、提高能力
一．巩固训练
1 提供人体能量主要来源的一组营养要
素是 （ ）
Ａ糖类、油脂、蛋白质
Ｂ水、无机盐、维生素
Ｃ油脂、无机盐、维生素
Ｄ水、蛋白质、糖类
2《中华人民共和国食品安全法》于今年 6 月 1 日开始实施。按照营养特点可
将食品分为 5 类：①谷类及薯类（米、
面、土豆等），②动物性食物（羊肉、鸡、
鱼、蛋、牛奶及其制品等），③豆类及其
制品（黄豆、豆腐等），④蔬菜水果类
（如胡萝卜、白菜、苹果等），⑤纯热能
食物（色拉油、淀粉、食用糖、白酒
等 ）。 其 中 富 含 蛋 白 质 的 是
（ ）
A ①② B②③ C ③④ D④⑤ 3
（2015•威海）在①糖类 ②油脂 ③蛋白
质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水
⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的
有（ ）
A．①②③④⑥⑦ B．①②③⑥⑦
C． ①②③④⑤⑥⑦
D．①②③④⑤⑥⑦⑧
4 小艺减肥，早餐经常喝饮料，上课晕
倒
（1）小艺喝的饮料主要成分为：白砂糖、
果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人
体所需营养素中的 和油脂。
（2）减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的
作用是
5 在人的胃液中，盐酸（HCl）的质量分
数大约是 0.45%——0.6%。它具有以下
生理功能：①促进胃蛋白酶的催化作用，
使蛋白质易水解而被人体吸收；②使糖
类物质进一步水解；③杀菌
请结合上述内容回答下列问题：
如果用 Al(OH)3 的混合剂治疗胃酸过多，
（1）则发生反应的化学方程式为
（2）人类食用适量的 NaCl 有利于
A 促进盐酸产生 B 帮助消化和增进食欲
C 治疗胃酸过多 D 治疗缺碘性甲状腺肿
（3）糖类、 、油脂、维生素、无
机盐和水是人体的六大营养物质。在六
大营养物质中，不经过消化，就可以在
消化道内直接被人体吸收的有
二、拓展探究
6．（2015•兰州）小强为自己准备的
午餐食谱如图：
主食 馒头、米饭
副食 红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料 酸奶、白开水
（1）妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，
是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以
为人体提供身体必须的 ；
（2）联系课本知识，小强发现妈妈增加
的芹菜富含 元素，可有效预防贫血；
（3）从食谱中知道营养素主要有蛋白
质、糖类、油脂、维生素、 和水六
大类．
（第二课时）
温故探新：
1. 蛋白质、糖类、油脂、 维生素、
无机盐和水。
2.略。
设问导读：
【问题 1】
（1 花生油、豆油、菜子油、牛油等
（2）油，脂肪，油脂。39，供能，脂肪，备用能源。
【问题 2】（1）水果、蔬菜。
（2）20，夜盲症；坏血病。
【问题 3】
蛋白质、糖类、油脂；
维生素、无机盐等。
自我检测 1. B 2.C 3.C
巩固训练 1.A 2.B 3.A 4. (1)蛋白质
（2）生命活动的备用能源
5.（1）略 （2）AB
(3)蛋白质 维生素和水
拓展探究 6.维生素 铁 无机盐
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