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课题 1 人类重要的营养物质
（第一课时）
自主学习、课前诊断
一、温故探新
1、食物六大营养素通指 、 、
、 、 和 。
2、说说你今天所吃的食物，从这些食物
中摄取的营养有那些？
二、设问导读
【问题 1】、蛋白质对人体有何作用？
学生阅读 P90 回答下列问题：
（1）蛋白质类食品有
（2）功能：
蛋白质是构成 的基本物质，是
机体生长和修补受损组织 。
它是由多种 构成的复杂化合
物。主要含有 C、H、O 及少量 N 元素。
机体中的蛋白质具有多种功能。血红蛋
白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中
起 作用，血红蛋白是由蛋白质和
构成的。氧合血红蛋白中含有的金属离
子 （填符号）。
【问题 2】为何说人体就是蛋白质构成
的躯体？
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄角等中含有
大量 ，许多植物（如 、 ）
的 种子里含有大量蛋白质。
【问题 3】食物蛋白在人体内如何转化？
人体从食物中获得的蛋白质，在胃肠里
与水发生反应，生成 ，一部分氨基
酸被氧化为尿素、 和水 ，排出体外，
同时放出热量，供人体活动需要，另一
部分再组成人体蛋白质，维持生长发育。
【问题 4】蛋白质与 CO 和甲醛的关系
血红蛋白很容易与 结合，使人缺
氧窒息死亡。即发生煤气中毒。
甲醛有毒，与蛋白质反应会破坏蛋白质
的结构，使其变质。
【问题 5】糖类的种类和功能有哪些？
学生阅读 P89 回答下列问题：
（1）糖类食品有
（2）种类和功能
糖类是人类食物的重要成分，常见的 重
要糖类有 、 、 。淀
粉在人体内经过酶的作用与水应最终生
成 ，化学式为 。 葡萄
糖 在 酶 的 作 用 下 ， 经 缓 慢 氧 化 转 为
水和二氧化碳同时 ，供机体活
动和维持恒定体温，该变化的化学方程
式为 。糖类
是生命活动的主要能源，在人类食物供
给的总能量中 ，有 来自糖类。
三自学检测
1.下列食物中富含蛋白质的是 （ ）
A 大米 B 苹果 C 豆腐 D 馒头
2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、
维生素 C、维生素 A、乳酸钙等配制而
成 。 此 饮 料 不 含 有 的 营 养 素 是
（ ）
A 糖类 B 维生素 C 油脂 D 水
3、下列做法对人体健康有害的（ ）
A 用蔗糖做食品甜味剂
B 用袋装生石灰作饼干类食品的干燥
剂
C 用干冰保存易腐败的食品
D 用甲醛溶液浸泡产品
互动学习、问题解决
一、导入新课2
二、交流展示
学用结合、提高能力
一．巩固训练
1.（2015•南京）下列物质不是人体所
需营养素的是（ ）
A．尼古丁 B．水 C．蛋白质 D．维生素
2.（2015•重庆）人类食物供给的总能
量中，有 70%左右来自糖类，下列物质
中富含糖类的是（ ）
A．玉米 B．豆腐
C．奶油 D．黄瓜
3、每年 5 月 31 日是世界无烟日，主题
是无烟体育清洁比赛，香烟燃烧产生
的烟雾中含有尼古丁、烟焦油、一氧
化碳等上千种有毒物质，下列说法正
确的是 （ ）
A、吸烟可以增强抵抗力
B、公共场所吸烟不影响他人健康
C、香烟烟雾是一种纯净物
D、一氧化碳是冶金工业上常用的还原
剂
4、市场上有一种加酶洗衣粉，衣物
上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质加
入加酶洗衣粉都能被分解而除去。下列
衣料（1）羊毛织品；（2）棉织品；
（3）化纤布料；（4）蚕丝织品。其中
不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）
A （1）（2） B （3）（4）
C （1）（4） D （2）（3）
二、拓展探究
1、 下列各组食品中蛋白质含量最丰富
的是 （ ）
A 黄瓜、西红柿 B 鸡蛋 、牛肉
C 米饭 、馒头 D 苹果、梨子
2、某偏远山区学校食堂中餐食谱是：
主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、
白菜汤。为强壮身体、均衡营养，在“心
连心”活动中，最好送去的是（ ）
A 猪油和菜油 B 牛奶和牛肉
C 小白菜和大白菜 D 白糖和红糖
3、我国南方主要的粮食作物以大米为
主，已知大米的主要成分是淀粉化学式
为（C6H10O5）n 指出淀粉作用以及被人体
吸收的最终产物 （ ）
A 葡萄糖 B 蔗糖
C 油脂 D 纤维素
课题 1 人类重要的营养物质
（第一课时）
温故探新：
1、蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无
机盐和水。
2、略。
设问导读：
（1）大豆、花生、蛋、奶、鱼等。
（2）细胞，原料，氨基酸。载体，血红
素，Fe2+，
【问题 2】蛋白质，大豆、花生。
【问题 3】氨基酸。
【问题 4】CO。
【问题 5】
（1）小麦、玉米、土豆等； 3
（2）淀粉、葡萄糖、蔗糖等。葡萄糖，
C6H12O6，热量，
C6H12O6 +6O2
酶 6H2O+6CO2
60%--70%。
自我检测 1.C 2.C 3.D
巩固训练 1A 2B 3D 4C
拓 展 探 究 1 ． B 2 ． B 3 ． A
课题 1 人类重要的营养物质
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