合理膳食与食品安全
【课前作业——基础梳理】
营养评价：实际体重/标准体重＜0.9为①＿＿＿＿＿，0.9～1.1为②＿＿＿＿＿，＞1.1为③＿＿＿＿＿。
均衡膳食基本要求④＿＿＿＿＿；⑤＿＿＿＿＿；⑥＿＿＿＿＿；⑦＿＿＿＿＿；⑧＿＿＿＿＿；⑨＿＿＿＿＿；⑩＿＿＿＿＿。
【随堂作业——基础达标】
知识点1：营养评价
1.某同学的身高160厘米，体重100市斤，则其体质指数为（ ）
A.18.5 B.17.2 C.19.5 D.19.2
2.体质指数（BMI）26者为（ ）
A.消瘦 B.正常范围 C.营养过剩 D.营养不良
知识点2：饮食习惯和饮食结构影响营养状况
3.下列属于不合理的饮食习惯的是（ ）
①不喜欢吃青菜②早餐吃好，晚餐吃少③经常暴饮暴食④经常不吃早餐⑤特别喜欢含糖饮料⑥从不挑食
A．①②③④ B．③④⑤⑥ C．①③④⑤ D．①②⑤⑥
4.下列属于不合理饮食结构的是（ ）
①主食少吃，多吃零食②以饮料代替饮用水③不吃蔬菜，喜吃水果④喜欢吃腌渍食品⑤每天早餐要喝一杯牛奶⑥经常变换食谱
A．①②③④ B．③④⑤⑥ C．②③④⑤ D．①③④⑥
5.＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良＿＿＿＿和不合理的＿＿＿＿。
知识点3：均衡膳食
6.下列关于人体均衡膳食的说法，你认为哪项不正确（ ）
A.饮食应多样化 B.每天应适量吃些豆、奶类食物
C.少吃蔬菜、水果 D.少吃肥肉
7.均衡膳食是指（ ）
4
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B.糖类是主要的供能物质，应该多吃
C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
8.谷类食物中含有较多的（ ）
A.淀粉 B.无机盐及微量元素 C.蛋白质、脂肪 D.水分
9.为了补充无机盐和维生素，应多食用（ ）
A.米面等粮食 B.新鲜的蔬菜和水果 C.奶和奶制品、奶油 D.肉蛋类食品
10.奶和奶制品中含有较丰富的（ ）
A.水、无机盐、维生素 B.蛋白质、脂肪、部分维生素和钙
C.多种无机盐和多种维生素 D.糖类、维生素类
知识点4：青少年对营养的特殊需要
11.正处于生长发育时期的青少年，应多吃的食物是（ ）
A.含蛋白质、钙、磷多的食物 B.含脂肪成分多的食物
C.含糖类多的谷类食物 D.巧克力含糖多的零食
12.青少年应该食用足够的＿＿＿＿＿＿，以维持正常的生命活动，食用适量的＿＿＿＿，以满足生长发育的需要，此外，还需要食用一定量的＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿，这对身体正常生长发育、增强抵抗力等具有重要作用。
【课后作业——基础拓展】
一、选择题
1.下列叙述中正确的是（ ）
A.早餐来不及吃，就算了曰晚餐很丰盛，多吃点
B.已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽当饲料
C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D.不干不净，吃了没病
2.野母亲节冶那天，小明为妈妈设计了一份午餐，你认为最科学的一组是（ ）
A.鸡蛋、面包、火腿肠、烤鸭 B.瘦肉、番茄、米饭、牛奶
C.馒头、面包、火腿肠、龙虾 D.土豆、馒头、辣椒、番茄
3.下列有关青少年的膳食的建议，你认为不正确的是（ ）
A.多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量
4
B.青春期的女孩应时常多吃些海产品以增加碘的摄入
C.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
D.参加体育活动，避免盲目节食
二、填空题
4.小明是班里的体育委员，身高1.7m，体重100kg，平时他最爱吃肉和巧克力，每天都带饮料上学，班里的矿泉水他从来不喝，请你用学过的知识分析：
（1）从营养角度分析，小明属于＿＿＿＿＿，也属于＿＿＿＿＿的一种表现。
（2）不良的饮食习惯可能会给人的健康带来危害，如长期不吃早饭的易患＿＿＿＿＿，过节假日就暴饮暴食，会引起＿＿＿＿＿，长期摄入过多的盐，易患＿＿＿＿＿。
5.为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为＿＿＿＿类，并形象地设计成“＿＿＿＿宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这些食物，以避免营养不良和营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐曰在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿左右。
三、简答题
6.七年级的张强（男）同学身高1.68m，体重96kg；李玉（女）同学身高1.71m，体重48kg。请你评价他们的营养状况。
7.下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：
早餐：小米粥（约200g，含水）、面包（约100g）；午餐：馒头2个（约200g）、火腿肠两根（约100g）；晚餐：米饭一份（约200g）、青菜一份（约100g，含水）。
通过分析，你认为这个同学设计的食谱合理吗钥若不合理，请指出其不合理的地方和今后应注意的问题。
【参考答案】
课前作业――基础梳理
①营养不良②正常③营养过剩④食物多样，谷类为主⑤多吃蔬菜、水果，常吃奶类、豆制品⑥经常吃鱼，少吃肥肉⑦膳食要消淡、少盐⑧饮酒应限量⑨食物与体力活动要平衡⑩食物应清洁卫生、不变质
随堂作业――基础达标
1.C 2.C 3.C 4.A 5.营养不良 营养过剩 饮食习惯 饮食结构
6.C 7.D 8.A 9.B 10.B 11.A
4
12.蛋白质 能量物质（糖类） 维生素 无机盐
课后作业――基础拓展
一、1.C 2.B 3.A
二、4.（1）营养过剩 营养失调（2）胃痛 急性肠胃炎 高血压
5.五 平衡膳食 30% 40% 30%
三、6.张强体重指数=96/1.682=34.00，大于25为营养过剩；李玉体重指数=48/1.712=16.42，小于18.5为营养不良。
7.不合理。这个同学设计的食谱中糖类（淀粉）的摄入量相对较多，而蛋白质摄入量太少，维生素和无机盐的摄入量较少。这个同学今后的饮食中应注意多摄入含蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉和鲜鱼等，还应适当进一步增加新鲜蔬菜和瓜果的摄入量。
4
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