《合理膳食与食品安全》同步练习
1.下列饮食习惯中，合理的是
A．因贪睡而经常不吃早餐 B．用喝果汁.可乐等饮料来代替饮水
C．只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食
2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭.清炖排骨.
麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会
变得更为合理( )
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
3.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是
A．鱼.虾 B．鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
4.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭.炒猪肝.清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理
A. 煎鸡蛋 B. 稀饭 C. 五香牛肉 D. 炒青菜
5.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是
A．多吃煎.炸食物 B．不吃青菜和水果
C．经常吃麦当劳.肯德基 D．食物多样，谷类为主
6.早餐.中餐和晚餐摄取的热量比例最好为( )
A.3：4：3 B.3：3：4 C.4：3：3 D.2：4：4
7.有关合理营养的叙述中，下列错误的是( )
A.食物多样，谷类为主。 B.吃清淡少盐的食物。
C.喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。D.合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。
8.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是( )
A.少吃油炸的食物。 B.多吃蔬菜和水果
C.每天早餐喝一袋牛奶 D .多吃精制面粉.大米
9.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是( )
A.牛奶.鸡蛋.馒头 B.饼干.饮料.方便面
C.肉丝面.水果.蔬菜 D.稀饭.鸡腿.油条
10.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为( )
A.能治百病 B.容易消化，吸收。
C.营养丰富，为人体提供全面营养。 D.色香味美。
11.膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏( )
A.淀粉和蛋白质 B.蛋白质和脂肪 C.脂肪和维生素 D.维生素和无机盐
12.为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
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谷类
每日摄取相对量
果蔬类
肉类
奶制品
油脂类
I
V
IV
III
II
食物种类
(1)我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。
(2)1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 (填标号)类食物能防治这种病。
(3)处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质.钙.磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。
13.中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京.上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%.55%.69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
(1)如果少年儿童长期缺钙易导致 。
(2)下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为 克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 克牛奶。
食物种类
食物重量(克)
含钙量(克/100克)
馒头
1000
0.03
青菜
500
0.03
豆腐
100
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
100
0.006
(3)有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 。
(4)教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是： 。
参考答案
1.D 2.A 3.D 4.D 5.D 6.A 7.C 8.D 9.C 10.C 11.D
12.(1)糖 (2)IV (3)II. III. IV
13.(1)佝偻病 (2)0.616 饮食结构不合理食物中钙含量不足 184克
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(3)缺乏维生素D，影响钙的吸收 (4)为正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙
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