第3节合理膳食与食品安全
【教材分析】
本节教材有两部分内容：第一部：合理膳食，根据“食物金字塔”的信息，我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物。设计一份营养合理的食谱。第二部分：分析了食品安全问题和影响食品安全的几种因素。
【教学目标】
1.通过阅读文本、观看课件，进行活动探究，分析“平衡膳食宝塔”，能认识到合理膳食的重要性。
2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够认识到食品安全的重要性。
【教学重难点】
1.教学重点：认识合理营养及食品安全的重要性。
2.教学难点：运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。
【教学准备】
1.教师准备：
PPT课件、视频、图片
2.学生准备：
课前预习
【教学内容】
教学进程
教师活动
学生活动
1.导入
有很多人喜欢早上不吃早饭，殊不知经常不吃早饭容易感到头晕、心慌，无法集中注意力，这是为什么？不注意合理膳食和食品安全，会带来严重后果，那么我们如何做到合理膳食？
根据老师所提出的例子对不合理膳食产生的负面影响有清楚认识，学习合理膳食和食品安全知识。
2.合理膳食
合理膳食的前提是先了解自己的身体状况，引导学生阅读课本P17，开展评价自身营养状况探究活动，将结果填入
学生自主阅读课本，参与到对自身营养状况的评价活动中，并对自身的营养状况做出反思。
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表中，检测自身的营养状况。并针对结果进行讨论：
1.你对自己目前的营养状况满意吗？
2.如果不满意的话你有什么方法改善自身目前的营养状况？
引导学生阅读课本P18调查自己的饮食结构和习惯内容，并参与调查探究活动，根据活动中的问题给出的答案调查自身的饮食结构是否健康。指导学生说说自己的饮食习惯，最爱吃什么？最不爱吃什么？这些饮食习惯是否合理呢？
学生重新审视自己的日常饮食习惯，找出不良的饮食结构和习惯。
通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育。引导学生阅读课本P19-P21内容，了解平衡膳食宝塔内容，并引导学生根据平衡膳食宝塔参与P21设计一天的营养食谱探究活动，播放课件及相关素材，回答下列问题：
1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？
2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？
3.如何评价你的饮食结构是否合理？
4.你认为自己的饮食结构存在哪些问题？
通过平衡膳食宝塔找出自身饮食中出现的不健康习惯，与同学交流分析。独自设计食谱，小组交流，教师进行答疑指导。
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3.食品安全
俗话说民以食为天，但是现在日益严重的食品安全问题，让民以食为天更加的困难重重。引导学生阅读课本P22食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题：
1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题?
2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢?
认识到食品不安全问题的严重性与危害性。
4.小结
1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。
2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
学生和老师一起复习，查漏补缺。
【板书设计】
第三节合理膳食与食品安全
食品多样化、粗细搭配
平衡膳食宝塔多吃蔬菜
合理膳食每天吃奶、豆制品
设计合理食谱常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
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少摄入油脂类和盐
保证食品和原料安全可靠
食品安全保证正确的加工制作方法
保证食品存放方法与实践
【教学反思】
本节内容相对来说比较容易理解，因为本节所涉及的内容比较贴近学生生活实际。同时学生学习的积极性比较高。因为其中涉及到学生的切身利益。所以总体来看学习效果较好。只有个别学生对食物金字塔的理解有偏差。认为越处在塔顶端的食物越应该多吃的。关于这一点以后在教学中要注意在训练单中有所体现。
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