合理膳食与食品安全
一、选择题
1.下列饮食习惯中，合理的是
A．因贪睡而经常不吃早餐 B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
C．只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食
2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、
麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会
变得更为合理（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
3．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是
A．鱼、虾 B．鸡蛋、猪肉 C．菠菜、芹菜 D．牛奶、牛肉
4.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理
A. 煎鸡蛋 B. 稀饭 C. 五香牛肉 D. 炒青菜
5．下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是
A．多吃煎、炸食物 B．不吃青菜和水果
C．经常吃麦当劳、肯德基 D．食物多样，谷类为主
二、非选择题
6.为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
谷类
每日摄取相对量
果蔬类
肉类
奶制品
油脂类
3
V
IV
III
II
I
食物种类
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为 是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中 （填标号）类食物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物 (填标号)。
7.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。
品名：XX火腿肠 生产日期：2005.05.22
配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 保质期：25℃以下6个月
白砂糖、食盐、食用香精、磷 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处
酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家：XX食品有限公司
净含量：150g 地址：XX市XX路XX号
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。
习参考答案
3
一、选择题
1.D 2.A 3.D 4.D 5.D
二、非选择题
6.（1）糖 （2）IV （3）II、 III、 IV
7.（1）生产日期和保质期 （2）抑制细菌繁殖 （3）蛋白质（4）地方性甲状腺肿、贫血
3
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