第3节合理膳食与食品安全
教学目标：
1、能说出合理膳食的原则，获得有关人体营养成学方面的知识。
2、通过“设计一份营养合理的食谱”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。
3、学习怎样应用所学知识解决实际问题的方法。
4、学习探究实验中收集和整理资料的方法。
教学重难点：
1、重点：
合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；学习调查研究的方法，体验调查研究的过程；尝试设计营养结构较为合理的食膳。
2、难点：
学生活动的组织教学和交流方式。
课时安排：
1课时
教学过程：
一、导入新课
用多媒体展示一些美食图片。食物种类丰富，因为我们的选择不同，所以我们所得到的营养也各不相同，那么你想知道当今青少年的营养状况如何吗？怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢？这就是我们今天将要学习的内容。
二、合作交流，解读探究
1、活动：评价自身的营养状况和调查自己的饮食结构和习惯
要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？
（1）交流：投影学生绘制的统计图
（2）活动：
根据体重与标准指数两项指标的数值引导学生讨论自己目前的营养状况是否满意。要求学生一定要结合自身实际谈谈自己在饮食结构和习惯上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建议。
（3）小结：
营养不良和营养过剩，都属于营养失调。造成营养失调的主要原因，是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，通过刚才同学的讨论，我们可以得出科学的饮食方法。科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。
2、活动：自我估计并分析一天食谱的营养状况
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早餐：馒头、稀饭
中餐：米饭、白菜、土豆、酒
晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒
请同学们展示教师上节课后布置的任务——为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上。
分组讨论：
（1）老师提供的食谱是否合理？
（2）哪个小组设计的食谱是合理呢？
（3）你们小组设计的食谱存在哪些问题？
（4）你认为较合理的饮食结构是什么？
小结：
健康是每个人的愿望，除了做到平衡膳食外，还要经常进行体育锻炼，适时调节自己的心态等。更好地学习，为以后成为祖国的参天大树，打下良好的基础。
3、食品安全
问题：小伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意什么？
学生小结：1.饼干的名字；2.饼干的生产日期；3.饼干的生产厂家；4.饼干的成分，因为小伟的爷爷患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖较多的食物。所以，小伟应特别注意饼干的成分是否含糖。
问题：仔细阅读包装上的文字并讨论
（1）应当关注食品包装上的哪些内容？
（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？
（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
学生活动：拿出收集2~3种食品的包装袋或包装盒阅读并讨论回答。
学生小结：在买食品时要注意品名、保质期、成分、厂家、包装等问题；购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。
三、小结
1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。
2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
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